ET UNIKT PRODUKT

Vi har stor respekt for vores grundprodukt, æblet og den naturlige proces, der foregår med vildgær. Med vildgæren får vi et unikt produkt, som vil være forskelligt præget af årets klima, de sorter vi arbejder med samt de processer vi sætter i gang. Dog holder vi os til to grundlæggende principper i cideriet som ses nedenfor.

DEGORGERING AF CIDER

Når man lader cider eftergære i flasken, vil der typisk være gærrester som bundfald tilbage i flasken. Disse gærrester kan give umamismag, hvis de ligger længe nok på flasken, så det arbejder vi naturligvis med. Vi degorgerer al vores cider, så der er så lidt bundfald tilbage som muligt. At vores cider er helt uden bundfald, kan vi dog ikke garantere.